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你吃的是素，還是一種風潮？

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食力傳媒

童儀展，林玉婷，蔡幸儒，黃欣培，黃敬翔

2018年英國《經濟學人》將2019年定位為「純素之年」，指出從友善動物、環保永續等理念出發，而非宗教茹素的純素主義將躍升主流。在Beyond Meat與Impossible Foods兩家植物肉新創公司領頭下，全球掀起一股無肉風潮，植物肉成為健康環保的替代肉熱門選項，也驅使全球食品產業加入開發戰局。 與傳統素肉相似、定位卻截然不同的植物肉開始進入台灣消費市場，對素食人口高達299萬人、有「素食加工大國」之稱的台灣，為葷素食消費市場與產業供應鏈帶來全面性衝擊，《食力》從「產業鏈、原料製程、產品定位、產品型態、通路推廣」面向深入探索這新型態的永續食品如何扭轉台灣加工產業舊思維、翻新素食新視